В сезон всегда готовлю суп-пюре из кабачков с имбирем и йогуртом: такие кабачки вы еще не ели - подсядете как и мои домашние

Этот суп получается легким, шелковистым и совсем не скучным. Кабачки дают мягкую основу, кислое зеленое яблоко добавляет приятную свежесть, имбирь — легкую остроту, а натуральный йогурт делает готовое блюдо особенно нежным.

Ингредиенты

Для супа понадобятся 3 кабачка общим весом около 600 г и одна репчатая луковица — примерно 100 г. К ним добавьте зеленое кислое яблоко весом около 150 г.

Для приготовления основы потребуется 500 мл овощного бульона или обычной воды. За сливочную мягкость здесь отвечает натуральный йогурт без добавок — его понадобится 50 г.

Из дополнительных ингредиентов возьмите 20 г оливкового масла и 10 г свежего натертого имбиря. Соль и белый перец добавляются по вкусу.

Подготовка овощей

Лук мелко порубите и переложите в кастрюлю с оливковым маслом. Обжаривайте около 3 минут на умеренном огне, пока он не станет мягким.

Кабачки нарежьте крупными кубиками. Яблоко разделите на дольки, удалив сердцевину, но кожицу оставьте. Добавьте оба продукта к луку вместе с натертым имбирем и прогревайте еще 2–3 минуты.

Варим и превращаем в пюре

Залейте овощи горячим бульоном или крутым кипятком. Посолите, приправьте белым перцем и накройте кастрюлю крышкой. Варите на небольшом огне около 10 минут. Кабачки должны стать настолько мягкими, чтобы легко раздавливаться.

Снимите кастрюлю с плиты и сразу добавьте 50 г натурального йогурта. Теперь пробейте суп погружным блендером до полностью однородной, гладкой консистенции. Если хочется получить особенно шелковистую текстуру, дополнительно протрите массу через металлическое сито.

Что получится

Суп можно подавать горячим или дать ему немного остыть. Он остается легким: калорийность составляет примерно 31–37 ккал на 100 г, пишет источник.