Без крахмала и сои: Роскачество обнародовало список сосисок, которые можно есть без страха

Пять лет. Почти сто торговых марок. Тысячи проверок. Роскачество наконец рассекретило результаты масштабного исследования сосисок «Молочные» — и выводы заставят вас замереть у прилавка с палочкой в руке.

С одной стороны, случилось чудо: сосиски действительно стали лучше. Производители будто очнулись от летаргического сна и вспомнили, что такое честный состав. Антибиотики ушли в прошлое, маркировка перестала врать, а вкус — тот самый, из детства, с молочной нежностью и аппетитным хрустом — начал возвращаться на наши тарелки.

Но есть и обратная сторона медали. Крахмал с каррагинаном никуда не делись — они просто стали лучше прятаться. А микробы, словно в отместку за ужесточение контроля, активизировались с новой силой.

Тринадцать избранных: кто прошел обряд посвящения

В этом море сомнительных сосисок есть тринадцать островков надежности. Именно столько марок получили заветный российский Знак качества — своеобразный «знак чистоты» в мясном мире.

Вот они, герои нашего времени:

«Владимирский стандарт» «Дымов» «Ермолино» «Звениговский»

И еще несколько производителей, чьи сосиски эксперты готовы есть сами и детям давать без страха.

Что в них такого особенного? Ничего лишнего. Ни тяжелых металлов, ни гормонов, ни ГМО, ни консервантов. Даже нитрит натрия — тот самый, что отвечает за аппетитный розовый цвет, — в строго допустимых пределах. Крахмал с каррагинаном если и есть, то в пределах двух процентов и честно прописаны в составе. А мясо птицы? Его просто нет. Только свинина с говядиной, как и положено по ГОСТу.

Антибиотики: почти забытое прошлое

Еще в 2017–2018 годах картина была удручающей. Четыре марки откровенно превышали нормы по антибиотикам, еще у тринадцати находили следы препаратов. Сейчас ситуация изменилась кардинально: превышений нет вообще. Следы антибиотиков иногда еще проскальзывают, но это уже не системная проблема, а скорее досадные исключения.

Производители наконец поняли: кормить нас с вами лекарствами, пусть даже в микродозах, — идея так себе.

Микробы: новая головная боль

Но там, где отступают антибиотики, активизируются микроорганизмы. И тут цифры тревожные. Опасных бактерий — кишечной палочки, стафилококка, клостридий — в сосисках больше нет. Переваривание на производстве теперь достаточное, чтобы убить всю серьезную заразу.

А вот с общей микробиологической чистотой беда. Превышений по количеству микроорганизмов стало больше, чем пять лет назад. Это значит, что где-то на пути от завода до прилавка — при хранении, транспортировке или в самом магазине — происходят нарушения. И это уже не шутки: если сосиски передержать в тепле, даже самый честный состав не спасет от проблем с животом.

Состав: правда, но не вся

Врать стали меньше. Это факт. Курятину под видом говядины больше не прячут — во всяком случае, в сосисках, претендующих на звание «Молочных» по ГОСТу. Но крахмал и каррагинан — эти вечные спутники колбасного производства — никуда не делись. Они есть в большинстве образцов, чаще всего в пределах разрешенных двух процентов.

Самое обидное, что некоторые производители по-прежнему «забывают» указать эти ингредиенты в составе. То ли память девичья, то ли надежда, что потребитель не заметит. Но эксперты Роскачества заметили. И теперь предупреждают нас.

Вкус детства возвращается

Есть и хорошая новость для гурманов. Органолептика — тот самый вкус, цвет и запах — за пять лет шагнула вперед семимильными шагами. В 2022 году все проверенные сосиски получили высокие оценки дегустаторов. Они стали нежными, сочными, с правильным розовым оттенком — без химической ядовитости, но достаточно аппетитными, чтобы захотелось съесть парочку прямо у прилавка.

Главный вывод, который спасет ваш кошелек и желудок

Сосиски «Молочные» за пять лет проделали путь от продукта сомнительного к вполне достойному. Производители наконец услышали, чего хотят потребители: честного состава, безопасности и хорошего вкуса. Антибиотики ушли, курятина перестала маскироваться под говядину, рецептуры улучшились.

Но проблема микробиологии и скрытых добавок остается. Поэтому правило простое: если видите на упаковке российский Знак качества — берите не глядя. Эти тринадцать марок проверены вдоль и поперек. Остальные — как в лотерее: может повезти, а может и нет.

И последний совет. Даже самые лучшие сосиски беспомощны перед нарушением холодильной цепочки. Внимательно смотрите на температуру в магазине, на сроки годности и на саму упаковку. И тогда ваш ужин будет не только вкусным, но и безопасным, пишет источник.

Читайте также:

4 функции автомобильного брелока, которые могут выручить в трудную минуту - о них мало кто знает Зразы больше не делаю! Готовлю картофельные шайбочки с сыром и чесноком — без возни, без панировки, а вкус — объедение Такие ковры уже не в моде - вот главный хит 2026 для трендового ремонта Почему Абхазы не хотят работать: спросил одного из местных - вот что он ответил 5 вещей, за которые персонал отеля вас тихо ненавидит: делаете ли вы их