Окрошка на майонезе, рассоле и на сыворотке: три основных рецепта и есть ли в ней польза
С наступлением жары многие вспоминают об окрошке. Этот холодный суп давно стал визитной карточкой русского лета. Интересно, что в других странах нет прямых аналогов этого блюда. Даже на английском его называют просто «русский холодный суп». Главная прелесть окрошки в том, что вы сами решаете, какой она будет. Можно менять основу, добавлять разные овощи и мясо. Мы подготовили для вас три рецепта, каждый со своими достоинствами.
Окрошка с майонезом и водой: когда хочется быстро и просто
Если в холодильнике не оказалось кваса или кефира, не спешите расстраиваться. Майонез есть практически у каждого. Возьмите двести граммов майонеза, два литра охлаждённой кипячёной воды, отварной картофель, яйца, колбасу или ветчину, свежие огурцы и редис. Все ингредиенты нарежьте мелкими кубиками, чтобы суп получился однородным. Смешайте нарезку с майонезом и солью, затем постепенно влейте воду. Перед подачей обязательно добавьте лёд. Дайте блюду настояться в холодильнике не меньше тридцати минут.
Окрошка на огуречном рассоле: пикантность без лишних добавок
Рассол из-под маринованных огурцов придаёт супу лёгкую кислинку и маслянистую текстуру. Вам не придётся использовать лимонный сок или уксус. Смешайте пятьсот миллилитров рассола с семьюстами миллилитрами воды. Отварите картофель и яйца, нарежьте их вместе с колбасой, свежими огурцами и редисом. Добавьте мелко порубленную зелень. При подаче положите в каждую тарелку сметану. Этот вариант отлично подходит для тех, кто хочет попробовать что-то новое.
Окрошка на сыворотке: нежный вкус и польза для желудка
Молочная сыворотка считается одной из лучших основ для холодных супов. Она мягче кефира и при этом очень полезна. Для заправки разомните варёные желтки с горчицей, чёрным перцем и сметаной. Отварите куриную ножку или грудку, снимите кожицу и нарежьте мясо небольшими кусочками. Огурцы и редис нарежьте кубиками, а картофель лучше натереть на крупной тёрке. Соедините все компоненты в кастрюле, добавьте заправку и залейте сывороткой. Уберите суп в холодильник на несколько часов. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Почему стоит полюбить окрошку
Это блюдо напоминает конструктор, где вы сами выбираете детали. Чем мельче нарезка, тем насыщеннее получается вкус. В составе много свежих овощей, которые богаты калием и витамином С. Если добавить редьку или хрен, вы получите природные вещества, помогающие бороться с бактериями. Сочетание белка, овощей и кислой основы благотворно влияет на пищеварение. А если заменить колбасу отварной курицей, блюдо станет лёгким и диетическим. Окрошка даёт энергию, но не создаёт ощущения тяжести.
Запомните главное правило: все ингредиенты и жидкость должны быть ледяными. Никогда не используйте тёплую основу. Дайте супу постоять хотя бы двадцать минут, чтобы все вкусы соединились. Тогда каждая ложка принесёт настоящее удовольствие.