Все лето готовлю этот зеленый суп: вкусный способ съесть много зелени и молодой капусты — подаю с чесночной сметаной

Секрет, который делает этот суп особенным, кроется в маленькой миске. Сметана, смешанная с тёртой цедрой лимона и давленым чесноком, полностью меняет восприятие блюда. Без неё вкус кажется обычным и плоским, а с ней появляется та самая изюминка, ради которой хочется готовить этот рецепт снова и снова. Разница ощущается с первой ложки.

Летний сезон дарит нам изобилие свежей зелени. Молодая капуста ещё хрустит, щавель радует приятной кислинкой, крапива теряет свою жгучесть и становится нежной, а укроп с зелёным луком наполняют блюдо ароматом. Всё это богатство отлично сочетается с охотничьими колбасками, которые добавляют сытность и лёгкий дымный оттенок. Для этого рецепта не нужен бульон или сложные кулинарные приёмы. Достаточно воды, свежих овощей и правильной последовательности действий.

Список продуктов

Подготовьте 250 граммов охотничьих колбасок, одну луковицу, четыре картофелины, 300 граммов молодой капусты, по одному крупному пучку щавеля, крапивы, укропа и зелёного лука, а также 2,5 литра воды. Соль и чёрный перец добавляйте по своему вкусу. Для соуса возьмите 200 граммов сметаны, два три зубчика чеснока, чайную ложку лимонной цедры и немного лимонного сока.

Процесс приготовления

Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь. Нарежьте колбаски кружками и обжарьте их до появления румяной корочки. Затем добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте, пока он не станет мягким и прозрачным. Влейте кипящую воду и засыпьте нарезанный кубиками картофель. Варите десять минут. После этого добавьте тонко нашинкованную молодую капусту и продолжайте варку до готовности картофеля.

Мелко порубите всю зелень. Когда картофель станет легко протыкаться вилкой, отправьте зелень в кастрюлю, посолите и поперчите. Проварите две три минуты, затем выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой в течение десяти минут.

Для соуса соедините сметану с пропущенным через пресс чесноком, лимонной цедрой, солью и перцем. При желании добавьте немного лимонного сока для более яркой кислинки.

Рекомендация от автора

Автор статей Евгения Олина с сайта gorodglazov.com отмечает, что в суп можно добавлять практически любую зелень, которая растёт на участке в начале лета. Вкус от этого не пострадает, а только станет интереснее. Однако её главный совет — не игнорировать приготовление соуса. Именно он, по словам автора, превращает обычное блюдо в то, которое запоминается и просится на повтор. Подавайте суп горячим, кладя в каждую тарелку щедрую ложку чесночно-лимонной сметаны.