Не салат и не икра: из кабачков и помидоров теперь делаю аджику "по-быстрому" без стерилизации — зимой хлебушек только и успеваю нарезать

Сезон кабачков многие встречают одинаково: готовят оладьи, икру или овощные салаты. Но есть вариант куда интереснее — домашняя аджика из кабачков и помидоров. Она получается насыщенной, ароматной и с приятной пикантностью, которая отлично раскрывается зимой.

Такую заготовку подают к мясу, добавляют в супы, используют как соус к гарнирам или просто намазывают на свежий хлеб.

Какие продукты понадобятся Для приготовления аджики понадобятся: 1,5 кг кабачков; 1 кг помидоров; 3 сладких перца; 2 острых перца; 2 головки чеснока; 100 мл растительного масла; 3 столовые ложки сахара; 2 столовые ложки соли; 50 мл 9%-го уксуса.

Именно сочетание кабачков, томатов, чеснока и перца делает вкус ярким и сбалансированным.

Как приготовить аджику без стерилизации

Кабачки, помидоры и оба вида перца измельчают через мясорубку или блендер. Получившуюся овощную массу отправляют в кастрюлю, добавляют масло, соль и сахар.

Смесь варят около 30 минут на среднем огне, периодически помешивая. Затем добавляют измельчённый чеснок и уксус, после чего готовят ещё примерно 5 минут.

Горячую аджику сразу разливают по подготовленным банкам и герметично закрывают крышками.

Как сделать вкус ещё насыщеннее

Если овощи оказались слишком сочными, соус может получиться жидковатым. В этом случае достаточно увеличить время варки до 45–50 минут, чтобы выпарить лишнюю влагу.

В результате получается густая домашняя аджика из кабачков и помидоров с аппетитным чесночным ароматом, лёгкой кислинкой и умеренной остротой. Именно такие заготовки зимой исчезают со стола быстрее любых салатов.