Не салат и не икра: из кабачков и помидоров теперь делаю аджику "по-быстрому" без стерилизации — зимой хлебушек только и успеваю нарезать
- 17:00 17 июля
- Валентина Володина
Сезон кабачков многие встречают одинаково: готовят оладьи, икру или овощные салаты. Но есть вариант куда интереснее — домашняя аджика из кабачков и помидоров. Она получается насыщенной, ароматной и с приятной пикантностью, которая отлично раскрывается зимой.
Такую заготовку подают к мясу, добавляют в супы, используют как соус к гарнирам или просто намазывают на свежий хлеб.
Какие продукты понадобятся
Для приготовления аджики понадобятся:
- 1,5 кг кабачков;
- 1 кг помидоров;
- 3 сладких перца;
- 2 острых перца;
- 2 головки чеснока;
- 100 мл растительного масла;
- 3 столовые ложки сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- 50 мл 9%-го уксуса.
Именно сочетание кабачков, томатов, чеснока и перца делает вкус ярким и сбалансированным.
Как приготовить аджику без стерилизации
Кабачки, помидоры и оба вида перца измельчают через мясорубку или блендер. Получившуюся овощную массу отправляют в кастрюлю, добавляют масло, соль и сахар.
Смесь варят около 30 минут на среднем огне, периодически помешивая. Затем добавляют измельчённый чеснок и уксус, после чего готовят ещё примерно 5 минут.
Горячую аджику сразу разливают по подготовленным банкам и герметично закрывают крышками.
Как сделать вкус ещё насыщеннее
Если овощи оказались слишком сочными, соус может получиться жидковатым. В этом случае достаточно увеличить время варки до 45–50 минут, чтобы выпарить лишнюю влагу.
В результате получается густая домашняя аджика из кабачков и помидоров с аппетитным чесночным ароматом, лёгкой кислинкой и умеренной остротой. Именно такие заготовки зимой исчезают со стола быстрее любых салатов.