3 ложки манки взбиваю с банкой сгущёнки — и собираю домашнее «Птичье молоко»: крем нежный, без агара и желатина

Если возиться с агаром, сиропом и воздушным суфле не хочется, можно пойти гораздо более домашним путём. Между шоколадными коржами здесь оказывается густой молочный крем, приготовленный из обычной манной крупы и сгущённого молока.

По структуре такой десерт отличается от классического «Птичьего молока», зато приготовить его заметно проще. Особенно важен один момент: манная основа должна полностью остыть, и только после этого её соединяют со сгущёнкой.

Что понадобится для коржа

• яйца — 2 шт.;

• сахар — 1 стакан;

• кефир — 1 стакан;

• пшеничная мука — 2 стакана;

• какао — 2 ст. л.;

• сода — 1 ч. л.

Яйца смешивают с сахаром и кефиром, затем постепенно вводят муку, какао и соду. Тесто должно получиться однородным, без сухих мучных комочков.

Массу переливают в форму и выпекают при 180°C около 25–30 минут. Готовый корж полностью остужают и аккуратно разрезают вдоль.

Для нежного крема

• молоко — 300 мл;

• манная крупа — 3 ст. л.;

• сгущённое молоко — 1 банка;

• лимонная кислота — небольшая щепотка, по вкусу.

Манку варят в молоке на небольшом огне до густоты, постоянно помешивая. После этого кашу снимают с плиты и оставляют до полного остывания.

Только в холодную основу добавляют сгущённое молоко и немного лимонной кислоты. Массу хорошо взбивают миксером — крем становится более гладким, а лёгкая кислинка уравновешивает сладость.

Собираем торт

Нижний шоколадный корж щедро покрывают кремом, затем накрывают второй половиной. Если начинка кажется слишком мягкой, её можно предварительно подержать в холодильнике 20–30 минут.

Собранный торт тоже не стоит сразу резать. После нескольких часов в холоде крем становится плотнее, а коржи успевают немного пропитаться.

Для шоколадной глазури

• сахар — 7 ст. л.;

• какао — 3 ст. л.;

• молоко — 3 ст. л.;

• сливочное масло — 50 г.

Все продукты соединяют в небольшом сотейнике и прогревают на слабом огне, постоянно перемешивая. Когда масса станет однородной и блестящей, её немного остужают и распределяют сверху и по бокам торта.

После этого десерт убирают в холодильник минимум на 5–6 часов. На разрезе получаются тёмные шоколадные коржи и толстая светлая прослойка — не классическое суфле, а мягкий домашний крем с нежной молочной текстурой.

По материалам sakhaday.ru