Новый фаворит для обеда и ужина — салат «Интрига» с особенным соусом: необычный и вкусный рецепт

Бывают салаты, которые ешь и забываешь через пять минут. А бывают те, что остаются в памяти — и просятся на стол снова и снова. «Интрига» как раз из второй категории. Название говорит само за себя: вроде все ингредиенты знакомые, а вместе звучат как симфония.

Этот салат способен разрушить стереотип о том, что вкусное — это сложное. Здесь всё гениально просто. Но есть один нюанс — заправка. Именно она превращает набор продуктов в блюдо, ради которого гости будут просить добавку.

Сбор труппы: что понадобится

Для «Интриги» не нужно бегать по магазинам в поисках редких деликатесов. Всё продается в любом супермаркете у дома.

Базовый состав:

• Ветчина для завтрака — 300 г (берите ту, что пожирнее, с ней вкус будет насыщеннее).
• Огурцы маринованные — 180 г (хруст — наше всё).
• Лук красный — 60 г (он слаще и красивее белого).
• Капуста молодая белокочанная — 240 г.
• Помидоры свежие — 180 г (упругие, чтобы не растеклись в кашу).
• Петрушка — 60 г (можно чуть меньше, если не фанат).
• Листья салата для подачи — по желанию, для красивой картинки.

Соус, который всё меняет

Отдельная песня — заправка. Тут нет майонеза, и это, поверьте, только плюс. Легкая, пикантная, с кислинкой и горчичной ноткой.

Для соуса возьмите:

• Уксус винный красный — 30 мл.
• Горчица — 30 г (лучше зернистая или дижонская, но подойдет и обычная).
• Масло растительное — 150 мл (оливковое или подсолнечное без запаха).
• Перец черный молотый — 5 г (это примерно чайная ложка, но можно по вкусу).
• Соль — по вкусу.

Экспертная заметка: «Секрет идеальной заправки для этого салата — в эмульгации. Смешивая уксус с горчицей и маслом, вы создаете стабильную эмульсию, которая не расслаивается мгновенно. Горчица здесь работает не только как вкусовой акцент, но и как природный загуститель и связующий элемент. Взбивайте венчиком или вилкой до полного объединения, пока смесь не станет однородной и чуть густоватой», — комментирует шеф-повар ресторана домашней кухни Анна Белова.

Процесс: никакой магии, только руки

Всё делается быстро и без лишних телодвижений. Главное — соблюсти форму нарезки.

Капусту нашинкуйте тонкой-тонкой соломкой. Чем тоньше, тем нежнее будет салат. Присыпьте щепоткой соли и слегка помните руками. Не переусердствуйте: капуста должна стать чуть мягче и пустить сок, но не превратиться в тряпку.

В отдельной миске сделайте соус. Смешайте уксус, горчицу, соль и перец. Начинайте взбивать вилкой или венчиком, тонкой струйкой вливая растительное масло. Должна получиться густоватая, чуть тягучая жидкость — идеальная заправка.

Ветчину нарежьте соломкой. Маринованные огурцы — тоже соломкой.

С помидорами важный момент: очистите их от семян. Иначе салат потечет быстрее, чем вы успеете его подать. Мякоть нарежьте соломкой.

Петрушку мелко порубите. Красный лук — тонкими полукольцами или четвертинками, если луковица крупная.

Экспертная заметка: «Очистка помидоров от семян в салатах с заправкой — это не блажь, а кулинарная необходимость. Семена дают лишнюю влагу, которая разбавляет соус и делает вкус "водянистым". Если хотите, чтобы салат держал форму и не раскисал даже через пару часов, удалите семена без жалости», — советует кулинарный блогер Елена Мясникова.

Финал: встречайте «Интригу»

Смешайте в большой миске капусту, ветчину, огурцы, помидоры, лук и петрушку. Залейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы каждый ингредиент почувствовал себя частью оркестра.

Теперь самое важное: дайте салату настояться. Уберите его в холодильник минимум на два часа. За это время вкусы подружатся, капуста пропитается соусом, а огурцы поделятся своим рассольным характером.

Перед подачей выложите салат на тарелку, устланную свежими листьями салата. Можно посыпать сверху щепоткой свежей зелени или даже горстью кунжута для красоты.

Почему это работает

В этом салате нет ничего лишнего. Кислинка маринованных огурцов и уксуса балансирует сладость ветчины. Хруст капусты контрастирует с нежностью помидоров. Горчица добавляет пикантную остроту, которая не перебивает, а оттеняет.

«Интрига» хороша и как самостоятельное блюдо (особенно в компании с бокалом белого сухого), и как гарнир к мясу. Гости будут просить рецепт. Предупреждаю сразу, пишет источник.

Читайте также:

• 3 лучших крема против морщин: стоят копейки, а эффект как от ботокса. В салоны больше не хожу
• Выезжаю со двора, а навстречу машина: простое правило, которого нет в ПДД - спасет от недоразумений
• Наливаю молоко в банку и жду ночь, наутро домашняя Филадельфия уже на столе - вкуснее и дешевле магазинного
• Обалденные белорусские конфеты, по вкусу не хуже элитного шоколада. Попробовала, теперь ищу во всех магазинах - делюсь находкой
• 20 товаров из Фикспрайса, которые я купила и вам рекомендую и еще 2 товара - не посоветую даже врагу