За популярные лесные грибы в магазинах выдают китайскую "пустышку"
- 19:30 6 мая
- Татьяна Секретова
Вы покупаете баночку солёных груздей, предвкушая хруст лесного деликатеса, а внутри обнаруживается совсем другой гриб. Исполнительный директор Союза грибоводов Илья Воронцов утверждает, что в большинстве случаев под знакомой этикеткой скрывается массовая подмена, о которой молчат производители.
Почему вместо груздей в рассоле оказывается шиитаке
По словам эксперта, российские предприятия всё чаще маринуют под видом груздей культивируемый шиитаке. При этом подделку нельзя назвать вредной или низкосортной. Шиитаке содержит ценный полисахарид лентинан, богат витаминами группы B и D и обладает более терпким, насыщенным вкусом. Многим такой вариант нравится даже больше, однако с точки зрения маркировки это прямой обман покупателя, который ожидает получить именно традиционный хрустящий груздь.
Опята, оказавшиеся фламмулинами
Похожая ситуация сложилась и с опятами. В замороженных смесях и консервах их часто заменяют фламмулинами, известными также как зимние опята или эноки. Эти грибы не являются даже близкими родственниками лесных опят, но внешнее сходство позволяет недобросовестным поставщикам выдавать одно за другое. Причина подобных манипуляций кроется в стойком убеждении российских покупателей, что лесные грибы всегда качественнее и ценнее выращенных искусственно.
Как не попасться и на что обратить внимание
Внимательно читайте состав на банке или упаковке. Если в перечне ингредиентов значится «грибы сушёные» без уточнения вида либо «шиитаке» вместо груздя, перед вами именно тот случай подмены. Любопытно, что только через забайкальский пункт пропуска в 2025 году ввезли 428 тонн грибов из Китая, включая шампиньоны, шимиджи и эринги, что в четырнадцать раз превышает объёмы предыдущего года. Такой поток делает культивируемые грибы более доступными для переработчиков и всё чаще превращает их в скрытый ингредиент наших привычных заготовок, пишет источник.