Вместо надоевшей жареной и вареной картошки делаем картофель по-андалузски: испанская вкуснятина под соусом
- 04:31 19 мая
- Евгения Олина
Когда привычные гарниры надоедают, я открываю для себя кухню Андалусии. Вареная картошка, которая кажется скучной, превращается в звезду ужина благодаря яркой луковой заправке. Секрет здесь не в сложных манипуляциях, а в балансе оливкового масла и хересного уксуса. Этот вариант гарантированно удивит гостей и спасет вечер, когда мяса нет под рукой.
Ингредиенты, которые всегда под рукой
- Пять средних картофелин, сваренных в мундире
- Две луковицы (лучше сладких сортов)
- Качественное оливковое масло первого отжима
- Винный уксус (идеально хересный)
- Крупная морская соль и свежемолотый белый перец
- Пучок свежей петрушки
Процесс приготовления без лишних хлопот
Сначала чистим остывший картофель и нарезаем его крупными дольками. Отдельно мелко шинкуем лук.
Готовим заправку. В миске соединяем уксус, щедрую щепотку соли и белый перец. Добавляем нарезанный лук и оставляем на пару минут пропитаться. Затем вливаем оливковое масло в пропорции примерно шесть частей масла к одной части уксуса. Энергично перемешиваем.
Поливаем этой ароматной смесью картофельные дольки, даем постоять пять минут и обильно посыпаем рубленой петрушкой. Подавать можно теплым или как холодную закуску. Это идеальный вариант для сытного и легкого ужина, который готовится быстрее, чем любой стейк.