Смешала майонез с мукой — через 10 минут на столе гора нежнейших лепёшек: домашние просят делать ещё
- 05:00 11 июня
- Евгения Олина
Бывают вечера, когда возиться с дрожжевым тестом совсем нет настроения. На помощь приходит простой рецепт на майонезе, который спасает, если хочется домашней выпечки, а времени в обрез. Такие лепёшки получаются мягкими, пышными и не черствеют на следующий день. Всё дело в составе майонеза: растительное масло и яйца делают тесто эластичным, а сода в компании с кислотой создаёт пузырьки воздуха без долгого ожидания.
Чем майонез лучше кефира
Многие привыкли гасить соду кефиром, но майонез работает ничуть не хуже. В его составе уже есть кислая среда, которая запускает реакцию с содой прямо во время замешивания. Эксперты Роскачества советуют выбирать майонез с натуральными ингредиентами, где основу составляют растительное масло и яичные продукты, а не загустители. Тогда выпечка получается действительно качественной и вкусной.
Набор продуктов, который всегда под рукой
Возьмите 450 граммов пшеничной муки, 200 миллилитров кипятка, 5 столовых ложек майонеза, 3 ложки сахара, половину чайной ложки соды и щепотку соли. Для жарки понадобится немного растительного масла без запаха.
Процесс приготовления шаг за шагом
Сначала соедините майонез с содой в глубокой миске и аккуратно перемешайте. Влейте крутой кипяток и размешивайте до полной однородности, пока масса не станет гладкой. Добавьте соль, сахар и начинайте порциями вводить просеянную муку. Замесите мягкое, чуть липковатое тесто. Накройте его плёнкой или полотенцем и оставьте отдыхать на полчаса. Этот шаг помогает клейковине расслабиться, и лепёшки получаются особенно нежными.
Формовка и жарка
Когда тесто отдохнуло, разделите его на восемь равных частей. Каждую раскатайте в круг толщиной примерно 2–3 миллиметра. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжаривайте лепёшки по одной-две минуты с каждой стороны до красивого золотистого оттенка.
Хитрость для мягкости
После жарки сложите лепёшки стопкой и накройте чистым кухонным полотенцем на 10–15 минут. Пар, который остаётся внутри, равномерно распределяется между слоями, делая выпечку ещё более нежной и податливой.
На что обратить внимание
Используйте только свежий майонез хорошего качества и следите, чтобы масло на сковороде не дымилось. Когда лепёшки готовятся для детей, количество сахара лучше уменьшить до одной-двух столовых ложек. Подавать их можно со сметаной, мёдом, вареньем или просто как дополнение к супу и салату.