Как я килограммами заготавливаю клубнику на зиму: больше ягоды не пропадают зря — без многочасовой варки и возни на кухне
- 05:00 17 июня
- Игорь Лапоногов
Аромат июньской клубники хочется сохранить надолго, но традиционное варенье из-за долгой варки лишает ягоду свежего вкуса и пользы. К счастью, есть три метода заготовки лета без многочасового стояния у плиты.
Заморозка целых ягод Чтобы плоды не слиплись в ком, их готовят особым образом. Вымытую и просушенную клубнику очищают от плодоножек, раскладывают в один ряд на подносе, чтобы ягоды не соприкасались, и убирают в морозилку на 2–3 часа. Затвердевшие плоды перекладывают в герметичный пакет, удаляют воздух и хранят. Так максимально сохраняется витамин С, а зимой удобно брать нужное количество порций.
Живой джем без варки Отличная альтернатива при нехватке места в морозилке. Без термообработки вкус остается свежим. Пропорции зависят от хранения: для холодильника сахар и ягоды берут 1:1, для заморозки сахара добавляют до 1,5 части. Клубнику разминают или взбивают блендером, смешивают с сахаром и настаивают 3 часа, периодически мешая до растворения крупинок. Массу раскладывают по стерильным банкам.
Сушеные ломтики Третий вариант — дегидратация. Понадобится сушилка или духовка с конвекцией. Ягоды режут тонкими пластинками и сушат при 50–60 градусах около 6–8 часов. Объем уменьшится, но аромат и клетчатка сконцентрируются. Такие чипсы идеальны для чая, каш, выпечки или как полезный десерт. Способ не требует сахара и экономит место в холодильнике.