3 «метки» на мороженом — и ни разу не ошибетесь с настоящим пломбиром: Роскачество назвало признаки качества
- 19:30 6 июля
- Татьяна Секретова
Качественный пломбир не обязательно должен быть самым дорогим, но обязан соответствовать простым критериям. Состав, жирность и даже состояние витрины в магазине способны рассказать о продукте больше, чем реклама. Достаточно запомнить несколько маркеров, чтобы не принести домой безвкусную массу с растительными жирами.
Эталонный состав: что искать на этикетке
Ориентируйтесь на ГОСТ 31457-2012. Согласно ему, в основе должны быть молоко или сливки, сливочное масло, сухое молоко, сахар, вкусовые добавки и стабилизаторы. Никаких растительных жиров. Если в списке ингредиентов значится «заменитель молочного жира» — перед вами уже не мороженое в классическом понимании, а десерт.
Жирность: от молочного до пломбира
Жир определяет категорию. Молочное содержит до 7,5% жира, сливочное — 8–11,5%, а пломбир — 12–20%. Именно жирность даёт насыщенный вкус и кремовую текстуру. Визуально и по вкусу отличить натуральные сливки от дешёвых растительных аналогов невозможно, поэтому цифра на пачке — ваш главный ориентир. Лабораторный анализ на фитостерины может выявить подмену, но потребителю остаётся доверять проверенным маркам.
Внешние признаки качественного продукта
Перед покупкой посмотрите на саму витрину. Холодильник должен работать исправно — идеальная температура хранения -18 °C. Если брикет деформирован, покрыт инеем или мелкими кристаллами льда, его явно размораживали и замораживали повторно. Такое мороженое теряет структуру и может быть небезопасным.
На что ещё обратить внимание
Массовая доля сухих веществ и СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток) определяют консистенцию. При недостатке продукт водянистый, при избытке — ощущается переизбыток стабилизаторов. Хороший пломбир тает медленно, оставаясь нежным и воздушным.
В Роскачестве отмечают: системных нарушений на рынке сейчас нет, но внимательный подход не помешает. Доверяйте своей наблюдательности и не ведитесь на яркие обёртки без внятного состава, пишет ria.ru.