Делаю «красную икру» из селёдки и моркови прямо дома – экономлю кучу денег, а выходит не хуже оригинала
- 05:00 18 июля
- Юлия Коваленко
Недавно остановилась возле витрины с красной икрой в супермаркете и невольно посмотрела на ценник. За небольшую баночку весом 125 граммов просили около тысячи рублей. После этого желание покупать деликатес как-то само собой исчезло. Зато сразу вспомнился рецепт, который в нашей семье знают уже много лет.
Эту закуску мама часто готовила в начале девяностых, когда многие привычные продукты были в дефиците. Тогда её называли «ложной икрой». Конечно, настоящую лососевую икру она не заменит, но лёгкое сходство во вкусе действительно есть. А главное — получается очень аппетитная намазка, которая хороша сама по себе, даже без всяких сравнений.
Для приготовления понадобится около 250 граммов слабосолёной сельди, одна средняя морковь, примерно 150 граммов плавленого сыра, а для подачи — свежий длинный огурец и немного укропа или петрушки.
Самый долгий этап — сварить морковь. Её лучше приготовить заранее, чтобы она успела полностью остыть. Затем морковь очищают и нарезают небольшими кусочками. Если используется целая сельдь, её нужно разделать, снять кожу и удалить все косточки. Я обычно покупаю уже готовое филе — так получается значительно быстрее.
После этого морковь и сельдь пропускаю через мясорубку. Именно мясорубку, а не блендер. На мой взгляд, так закуска получается намного удачнее: остаются небольшие кусочки, благодаря которым масса выглядит аппетитнее и имеет более интересную текстуру. Если плавленый сыр плотный, его тоже можно пропустить через мясорубку. Мягкий сыр достаточно просто добавить к остальным ингредиентам и тщательно перемешать.
Чаще всего я подаю такую закуску на кружочках свежего огурца. Для этого нарезаю его ломтиками толщиной около трёх-четырёх сантиметров, слегка убираю ложкой серединку и заполняю получившееся углубление готовой массой. Получается свежо, красиво и совсем не тяжело.
Но этим варианты не ограничиваются. «Ложная икра» отлично сочетается с ломтиками поджаренного хлеба, хрустящими хлебцами и солёными крекерами. Если хочется сделать закуску более праздничной, её можно разложить по тарталеткам или использовать для небольших канапе с зеленью. Ещё один удачный вариант — подать её на мини-блинчиках. В каждом случае вкус раскрывается немного по-разному, поэтому можно смело экспериментировать.
Несмотря на простые ингредиенты, эта закуска уже много лет остаётся одной из моих любимых. Она готовится буквально за несколько минут после подготовки продуктов, обходится значительно дешевле красной икры и неизменно исчезает со стола одной из первых, пишет источник.