Перец заготавливаю только так - жарю по рецепту свекрови: быстро и вкусно, съедаем за пару месяцев
- 09:15 18 июля
- Юлия Коваленко
Есть заготовки, которые стоят в погребе до самой весны, а есть такие, что заканчиваются уже в начале зимы. Жареный болгарский перец относится именно ко второй категории. Этому рецепту меня много лет назад научила свекровь, и теперь каждый сезон я обязательно закрываю несколько банок. Никаких сложных маринадов и долгой подготовки — всё максимально просто.
На одну банку объёмом 500 мл понадобится 3–4 небольших сладких перца, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 3–4 горошины чёрного перца, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки 9%-го уксуса и около 150 мл растительного масла для жарки.
Сначала хорошо вымойте перцы и обязательно вытрите их насухо. Если на поверхности останется вода, горячее масло начнёт сильно брызгать. Лучше выбирать плоды такого размера, чтобы они без труда помещались в банку.
Разогрейте масло на сковороде и выложите перцы целиком. Обжаривайте их на умеренном огне, время от времени переворачивая. Кожица должна слегка подрумяниться, а сами овощи — стать мягкими, но не потерять форму.
Пока перец готовится, подготовьте банки. На дно каждой всыпьте сахар и соль, добавьте чеснок и чёрный перец горошком. Затем плотно уложите горячие обжаренные перцы. Банку накройте крышкой, не закручивая её.
Далее поставьте банки в кастрюлю с тёплой водой, предварительно застелив дно тканевой салфеткой. Вода должна доходить примерно до «плечиков» банок. После начала кипения стерилизуйте заготовку 15 минут.
Затем осторожно достаньте банки. В каждую сразу влейте по 2 столовые ложки 9%-го уксуса и сразу же плотно закатайте крышками. Переверните банки, укутайте их и оставьте в таком виде до полного охлаждения.
За время хранения перец пропитывается маринадом, остаётся сочным и приобретает насыщенный вкус. Его можно подавать как самостоятельную закуску, добавлять к картофелю, мясным блюдам или использовать как дополнение к домашнему ужину.
Не зря этот рецепт уже много лет остаётся одним из любимых в нашей семье. Каждый раз кажется, что заготовили достаточно, но к концу зимы в кладовой не остаётся ни одной банки, пишет источник.