Летом вместо мясных супов готовлю финскую сливочную уху с самой дешевой горбушей — получается обалденно

В жару насыщенные супы на мясной основе часто уступают место более лёгким вариантам. Один из самых удачных — финский рыбный суп со сливками. Для него отлично подходит обычная горбуша, а сливочная основа делает бульон мягким, ароматным и с приятной нежной текстурой.

Такой суп получается сытным, но не тяжёлым. Его вкус понравится даже тем, кто обычно равнодушен к рыбным блюдам.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся 500 г филе горбуши, 450 г картофеля, по 120 г моркови и репчатого лука, 1,2 л воды или рыбного бульона, 250 мл сливок жирностью 10%, 20 г сливочного масла, 15 г свежего укропа, два лавровых листа, 7 г соли и немного чёрного перца.

Приготовление

Картофель нарежьте небольшими кусочками, морковь — удобными ломтиками, а лук измельчите. В кастрюле растопите сливочное масло и слегка припустите на нём овощи, пока они не станут мягче и не появится приятный аромат.

Затем добавьте воду или рыбный бульон, положите картофель и лавровый лист. Варите основу супа примерно 12 минут, чтобы картофель успел стать почти готовым.

Филе горбуши нарежьте крупными кусками и переложите в кастрюлю. Через несколько минут добавьте сливки, приправьте блюдо солью и перцем. После этого прогрейте суп ещё 2–3 минуты на слабом огне. Важно не доводить его до сильного кипения, чтобы сливки сохранили однородную консистенцию.

В конце приготовления добавьте свежий укроп, накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп на несколько минут настояться. За это время ароматы станут ярче, а вкус получится более насыщенным, пишет источник.