В сезон молодой свеклы готовлю салат: улетает со стола первым - вкусно и с хлебом, и с мясом, и с картошкой

В начале августа молодая свёкла особенно нежная, поэтому из неё получается отличный салат без сложных ингредиентов. Такая закуска одинаково хорошо сочетается с мясом, картофелем, птицей, подходит для бутербродов и может стать самостоятельным лёгким перекусом.

Сначала отваривают 2–3 небольшие молодые свёклы до мягкости, затем полностью охлаждают и измельчают на крупной тёрке. Отдельно готовят ароматную заправку: два зубчика чеснока пропускают через пресс и смешивают с половиной или одной чайной ложкой соли, чайной ложкой сахара, молотым чёрным перцем и кориандром по вкусу. После этого вливают 2–3 чайные ложки яблочного уксуса и добавляют немного нерафинированного подсолнечного масла.

Получившуюся заправку соединяют со свёклой и тщательно перемешивают, чтобы овощ равномерно пропитался ароматами специй. Затем салат убирают в холодильник примерно на 20–30 минут. За это время вкус становится более насыщенным, а лёгкая кислинка яблочного уксуса удачно подчёркивает естественную сладость свёклы, не перебивая её.

Подавать салат можно сразу после охлаждения. Он отлично дополняет горячий картофель, запечённое мясо, блюда из птицы, а также прекрасно подходит в качестве намазки на свежий хлеб, пишет источник.