Горький шоколад, кефир и абрикосы: пеку пирог «Лакомка» вместо надоевшей шарлотки — делается просто, а по вкусу круче, чем в кондитерской

Пока в продаже есть свежие абрикосы, я почти перестаю печь обычную шарлотку. Намного чаще выбираю этот простой рецепт. Основа из кефира делает тесто мягким и слегка влажным, спелые абрикосы придают приятную сочность, а кусочки горького шоколада создают интересный контраст с фруктовой сладостью. При минимуме усилий получается десерт, который выглядит так, словно его приготовили в хорошей кондитерской.

Для теста соедините четыре яйца с сахаром или подходящим подсластителем и взбейте до увеличения объёма. Затем влейте 200 мл кефира жирностью 2,5%, добавьте два пакетика ванилина и две чайные ложки разрыхлителя. Постепенно введите 200 г рисовой муки, каждый раз хорошо размешивая массу. В результате должно получиться гладкое, однородное тесто средней густоты.

Около 300 г абрикосов вымойте, разделите пополам, удалите косточки и нарежьте небольшими кусочками. Несколько красивых долек отложите. Горький шоколад (40 г) не натирайте, а порубите ножом, чтобы в готовом пироге попадались небольшие шоколадные кусочки.

Большую часть фруктов и шоколада аккуратно вмешайте в тесто. Переложите его в форму для выпечки, а сверху разложите оставшиеся абрикосовые дольки и шоколад — после приготовления они станут красивым украшением десерта.

Выпекайте пирог при температуре 180 градусов около 35–40 минут. Когда верх хорошо подрумянится, проверьте готовность деревянной шпажкой. Если она остаётся сухой, форму можно доставать из духовки. Перед нарезкой дайте выпечке немного остыть — так она будет лучше держать форму, а вкус станет более насыщенным, пишет источник.