Смело берите 3 пачки - внутри 100% сливки: эксперты Роскачества выбрали идеальные марки сливочного масла для блинов на Масленицу

Масленица — это не просто проводы зимы, а самый что ни на есть блиномарафон. Целую неделю мы едим блины на завтрак, обед и ужин. И если тесто можно замесить по любому рецепту из интернета, то главный герой застолья — сливочное масло — требует особого внимания. Согласитесь, даже самые ажурные блинчики потеряют половину своего шарма, если полить их непонятной жидкостью из пачки с надписью «масло».

Как не попасть впросак, когда в магазине на тебя смотрит целая полка ярких пачек, а цена на некоторые из них подозрительно низкая? Есть два пути: метод проб и ошибок (рискованный для желудка) или доверие экспертам. Мы пойдем по второму пути.

Сливочный детектив: что нашли эксперты в пачках

Каждый год перед Масленицей спрос на масло взлетает до небес. И, как в любом ажиотажном сезоне, на прилавки пытаются просочиться продукты с сомнительной репутацией. Вместо сливок внутри пачки может оказаться кокосовое масло, загустители и консерванты.

Роскачество за последние годы провело масштабные исследования и выяснило, кто печет блины для себя, а кто — исключительно для прибыли.

В 2016 году эксперты взялись за микробиологию. Картина была печальной: в некоторых образцах обнаружили кишечную палочку, плесень и дрожжи. Правда, тут важно сделать скидку на то, что масло — продукт нежный. Часто проблемы возникали уже в магазине: его неправильно хранили, везли в тепле или замораживали несколько раз.

К 2018 году ситуация выправилась. Производители подтянули дисциплину. А в 2020 году случился настоящий прорыв: проверка самых популярных марок сливочного масла жирностью 82,5% показала, что на рынке есть четкие лидеры, которым можно доверять без оглядки.

Семь надежных брендов: список для похода в магазин

Чтобы не стоять в супермаркете в растерянности, просто сохраните этот список. Эти марки прошли проверку не только по базовым стандартам, но и по повышенным требованиям Роскачества.

• «Из Вологды»
• «Коровка из Кореновки»
• «Простоквашино»
• «Радость вкуса»
• «Рузское молоко»
• «Село Зеленое»

Шесть из семи исследованных марок оказались безупречны. В одном образце нашли незначительное превышение по дрожжам, но эксперты склонны считать, что проблема могла возникнуть уже на этапе транспортировки или хранения в конкретном магазине.

Три мифа о сливочном масле, в которые пора перестать верить

Миф 1. Настоящее масло должно быть твердым, как камень.
Если вы достаете масло из холодильника и не можете отрезать кусочек, не сломав нож, — это не показатель качества, а признак того, что продукт переморожен. Хорошее масло 82,5% жирности при комнатной температуре становится пластичным и мягким. Оно мажется, а не крошится.

Миф 2. Цвет говорит о натуральности.
Ярко-желтое масло зимой должно вас насторожить. Летом коровы едят свежую траву, богатую каротином, поэтому масло действительно имеет золотистый оттенок. Зимой рацион скота меняется, и продукт бледнеет. Некоторые производители подкрашивают масло каротином для красоты круглый год. Это не запрещено, но выбирать продукт по цвету — затея бесполезная. Ориентируйтесь на запах и вкус.

Миф 3. Качественное масло не оставляет следов на ноже.
Оставляет, и это нормально. Масло — это жир, и он имеет свойство таять от тепла руки или лезвия.

Как выбрать идеальную пачку и не прогадать

Даже если вы пришли в магазин со списком, не хватайте первую попавшуюся пачку.

1. Потрогайте упаковку. Бумага не должна быть мятой, масло внутри — твердым, но без ощущения «ледяного кирпича».
2. Оцените полку. Масло должно лежать строго в холодильнике. Если вы нашли пачку на стеллаже при комнатной температуре, проходите мимо. При нарушениях хранения внутри даже самого качественного продукта может развиться плесень.
3. Проверьте дату. Чем свежее, тем лучше. Особенно если вы берете масло жирностью 72,5% («Крестьянское») — в нем больше влаги, и хранится оно меньше.

Кстати, о хранении дома. Многие кладут масло в дверцу холодильника. Это самая теплая зона, там продукт быстрее портится и впитывает запахи колбасы и сыра. Лучшее место — верхняя полка подальше от морозилки.

Почему 82,5% — это магия чисел

В России сливочное масло с жирностью 82,5% называют «традиционным». Это наследие советского ГОСТа, когда стандарты были жесткими. Такое масло делается только из сливок, без добавления растительных жиров. Масло 72,5% («Крестьянское») содержит больше влаги, и его производство чуть сложнее, поэтому некоторые недобросовестные фабрики пытаются сэкономить именно на этой категории.

Итог: готовим с удовольствием

Масленица — это праздник живота и души. Не дайте испортить его безвкусным спредом. Доверяйте проверенным маркам, обращайте внимание на знак качества на упаковке (если он есть, значит продукт прошел добровольную сертификацию) и не бойтесь экспериментировать с подачей.

А чтобы соседи точно облизнулись, подавайте блины горячими, с кусочком тающего масла и горкой сметаны. Приятного аппетита и вкусной Масленицы.

Справка: В Роспотребнадзоре напоминают, что сливочное масло — не просто калорийный продукт, но и источник жизненно важных витаминов А, D, группы В и бета-каротина, которые отвечают за здоровье костей, кожи и хорошее настроение.

Читайте также:

• Омлетов на сковороде не готовлю: заменила на пуляр по-французски — вкуснее и нежнее обычного
• Исповедь владельца Tank 500: как я выкинул 6 миллионов на ветер — понял только после покупки
• Такие ковры уже не в моде - вот главный хит 2026 для трендового ремонта
• Почему Абхазы не хотят работать: спросил одного из местных - вот что он ответил