Не мята, не мелисса и в 2 раза полезнее душицы: трава с цитрусовым ароматом - чудо селекции

• Чай
• Дача и огород
• Полезное

• 14:45 27 апреля
• Татьяна Секретова

фото из архива редакции

Мята и мелисса хороши, но у лимонных трав запах тоньше и богаче. Добавьте их в салат — он заиграет цитрусовыми нотками. В чае они создают свежий, бодрящий вкус. Змееголовник, котовник, лемонграсс — все они не только пахнут солнцем, но и обладают успокаивающим, противовоспалительным действием, улучшают пищеварение. Рассказываем, как вырастить эти растения на грядке или дома и как использовать их на кухне.

Общие правила выращивания: свет, почва, полив

Большинство лимонных трав хорошо чувствуют себя в разных регионах России. Исключение — лемонграсс, о нём поговорим отдельно.

Свет. Травы любят солнечные места. Чем ярче солнце, тем больше эфирных масел они накапливают. В самый разгар летней жары котовник оценит лёгкую тень.

Почва. Тяжёлые грунты и застой влаги губительны. Идеальный вариант — рыхлая, плодородная, хорошо дренированная почва с перегноем.

Полив. Умеренное увлажнение — золотая середина. Лучше недолить, чем перелить. Приподнятые грядки помогут почве быстрее прогреваться весной.

В период цветения над травами кружат пчёлы и бабочки — котовник и змееголовник часто высаживают у пасек.

Лемонграсс: тропический характер в умеренном климате

Это растение для тех, кто готов уделить ему чуть больше внимания. В Юго-Восточной Азии лемонграсс растёт круглый год в тепле и влажности. У нас его выращивают тремя способами:

• В открытом грунте как однолетник — осенью растение погибает от заморозков.

• В теплице — можно продлить сезон.

• В контейнере — самый удобный вариант для дачников. С наступлением тепла горшок выносят на улицу, а осенью заносят в помещение с температурой не ниже +10°C.

Условия для лемонграсса:

• обилие света, включая прямые солнечные лучи

• температура выше +10°C, при 0°C растение погибает

• регулярный полив без застоя воды, опрыскивания и мульчирование

• лёгкие супесчаные почвы с органикой и дренажом

Для домашнего выращивания подойдёт южный или юго-восточный подоконник, подальше от батарей. Вертикальные фермы с полным контролем света, температуры и влажности — практически идеальное решение, особенно если вы хотите свежую зелень круглый год.

Размножать лемонграсс проще всего черенками от стебля с корневой частью или делением куста. Семена тоже подойдут, но процесс дольше: их замачивают на 12 часов, затем проращивают в тёплом влажном грунте под плёнкой. Семена могут продаваться под названиями «лимонный злак», «цитронелла», «челнобородник».

Стоит ли возиться? Да. Тепло, свет и достаточный полив — и вы будете со свежей зеленью с цитрусовым ароматом круглый год.

Лимонные травы на кухне: аромат и вкус с характером

Молодые листья котовника и змееголовника с выраженным лимонным ароматом используют не только в чае, но и в блюдах. Это безопасная альтернатива свежему лимону, если он противопоказан.

Котовник даёт нежный дуэт лимона и мяты. Он придаёт лёгкую свежесть салатам, фруктовым десертам, освежающим напиткам, творогу и лёгким соусам для птицы.

Змееголовник обладает насыщенным лимонным ароматом. Идеальная приправа к рыбе, баранине, овощному рагу. Также хорош в домашних лимонадах, квасе, настойках. На Руси его добавляли при засолке огурцов и помидоров.

Лемонграсс — король цитрусового аромата, классика азиатской кухни. Используют нижнюю белую часть стебля (режут, разминают или кладут целиком, потом удаляют). Подходит для супов (том-ям), карри, маринадов, морепродуктов, ароматного риса. Измельчённый стебель можно добавить в фарш для котлет. Отдельного упоминания заслуживает освежающий чай.

Советы по использованию:

• Стебли лемонграсса можно использовать как натуральные ароматные шпажки для морепродуктов, курицы или овощей-гриль.

• Положите листья на дно пароварки — рыба или мясо получат приятный лимонный оттенок.

Как заваривать чай с лимонными травами

Лимонные травы ароматны сами по себе, их можно заваривать как отдельный настой или добавлять в зелёный и чёрный чай.

Композиции:

• Для бодрости: лемонграсс + щепотка лимонной цедры + тёртый имбирь.

• Для расслабления: лимонная мята (или мелисса) с цветками ромашки.

• Для уюта: змееголовник с чёрным чаем и палочкой корицы.

Правила заваривания: вода 75–80°C (не крутой кипяток), настаивать под крышкой 5–7 минут. Это сохранит эфирные масла и тонкий аромат.

Важно: исследования (The Lancet Oncology) показывают, что употребление очень горячих напитков может быть фактором риска. Пейте чай тёплым или чуть остывшим.

Круглый год с ароматом лимона

Если вы хотите выращивать ароматные травы и овощи независимо от сезона, обратите внимание на автоматизированные вертикальные фермы. Они обеспечивают полный контроль условий, и лемонграсс растёт без лишних хлопот.

Внимание: пряные растения обладают полезными свойствами, но не вылечивают заболевания. Перед использованием в лечебных целях проконсультируйтесь с врачом.