Рыба или картошка: какой слой положить первым в "Селедке под шубой" - точный ответ шеф-повара

У этого салата есть привычный вкус, но даже знакомое блюдо иногда распадается при подаче. Я начинаю сборку не с рыбы, а с картофеля. Он принимает на себя часть сока и помогает салату оставаться плотным.

Нужны обычные продукты и 20 минут на сборку

Понадобятся:

• 2–3 картофелины;

• 1–2 филе сельди;

• 1 морковь;

• 2 яйца;

• 1–2 свеклы;

• 1 небольшая луковица;

• майонез.

Овощи лучше полностью остудить. Сельдь стоит проверить на косточки, а свеклу — хорошо отжать, если она слишком сочная.

Кладу картофель первым — и собираю слои

Картофель натираю на крупной терке. Примерно половину выкладываю на дно формы и делаю тонкую сетку майонеза. Затем распределяю кусочки сельди и мелко нарезанный лук.

Сверху кладу оставшийся картофель, снова добавляю немного майонеза. Следом идут натертые морковь, яйца и свекла. Каждый слой слегка разравниваю, но не утрамбовываю слишком сильно.

Из собственного опыта добавлю: лук можно ошпарить кипятком на минуту. Вкус становится мягче, а салат сохраняет привычную сочность.

Оставляем в холоде перед подачей

Готовую селедку под шубой убираем в холодильник минимум на 4 часа. За это время слои пропитываются, и салат легче нарезать. Майонеза лучше брать умеренно: избыток соуса делает блюдо тяжелым и жидким.

Картофельная основа — простой прием, который помогает сохранить форму. Никакой сложной технологии: важно только не торопиться и соблюдать порядок.

По материалам pg12.ru.