Борщ любит не уксус и не томатную пасту, а эту специю: вкус раскрывается по-новому, а семья просит добавку

Многие думают, что главное в борще — свекла и томатная паста. А я заметила: вкус становится глубже, если добавить одну специю — молотый кориандр. Он не перебивает овощи, а будто собирает всё воедино.

Понадобится обычный набор продуктов

• 500 г говядины;

• 2 свеклы, 3 картофелины, 300 г капусты;

• 1 морковь, 1 луковица;

• 2 ст. л. томатной пасты;

• 1 ч. л. молотого кориандра;

• соль, лавровый лист, зелень.

Совет: кориандр лучше брать молотый, свежий. Чайной ложки на кастрюлю достаточно, чтобы не перебить вкус.

Варим бульон и добавляем кориандр

Сначала варю бульон из мяса. Свеклу и морковь натираю, лук нарезаю. Обжариваю лук с морковью, добавляю свеклу и томатную пасту, тушу 10 минут. В бульон кладу картофель, через 10 минут — капусту и зажарку. За 5 минут до готовности добавляю кориандр, соль и лавровый лист. Даю настояться под крышкой.

Из собственного опыта добавлю: я долго не могла добиться того самого вкуса, пока не попробовала кориандр. Теперь без него не варю. Главное — не переборщить.

Когда добавлять и сколько

Кориандр лучше добавлять за 5 минут до конца варки, чтобы аромат сохранился. Больше чайной ложки на кастрюлю не нужно — иначе специя начнёт перебивать овощи. Если борщ кажется слишком насыщенным, можно добавить немного воды.

В итоге одна обычная специя меняет вкус привычного блюда. Никаких сложных технологий — просто удачное сочетание продуктов. По материалам news.ru.