Готовлю крем из зефира и масла: вкуснятина для пирожных и тортов

Иногда самые гениальные вещи рождаются из минимума компонентов. Этот крем — яркое подтверждение. Всего два ингредиента, десять минут работы — и у вас готово нежное, воздушное, стабильное украшение для десертов.

Никаких сложных технологий, никаких редких продуктов. Только зефир и сливочное масло.

---

Что получается на выходе

Крем напоминает нечто среднее между суфле и масляным кремом. Он плотный, но при этом лёгкий. Хорошо держит форму, не течёт, не оседает. Идеально подходит для прослойки бисквитных тортов, наполнения эклеров, профитролей или просто как самостоятельный десерт в вазочке.

Вкус — сливочный, с лёгкой зефирной сладостью. Если взять зефир с ванилью или ягодным вкусом, крем приобретёт соответствующий оттенок.

---

Ингредиенты

• Зефир — 130 г (примерно 2–3 штуки, зависит от размера)

• Сливочное масло жирностью 82,5% — 130 г

Важный момент: масло должно быть именно высокой жирности. Спреды и намазки с растительными жирами не дадут нужной текстуры, крем может расслоиться.

---

Как готовить

Зефир переложите в глубокую миску, накройте пищевой плёнкой и отправьте в микроволновку на 50–60 секунд при максимальной мощности. Плёнка нужна, чтобы зефир не пересох сверху, а равномерно прогрелся и стал пышным.

Достаём — перед нами горячая, воздушная масса, которая быстро остывает, поэтому работаем без пауз.

Масло должно быть комнатной температуры, мягкое, но не растопленное. Нарезаем его кубиками. Сначала добавляем половину и начинаем взбивать миксером. Масса будет горячей, но постепенно начнёт соединяться.

Когда первая половина масла полностью вмешалась, добавляем оставшееся. Теперь ставим миску в другую, большую, наполненную ледяной водой (или несколькими пакетами льда). И продолжаем взбивать до полного охлаждения.

В этот момент происходит магия: масса светлеет, становится пышной, плотной, устойчивой. Она перестаёт быть жидкой и превращается в настоящий кондитерский крем.

---

Как использовать

Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок с круглой или закрытой насадкой. Можно наполнять эклеры, профитроли, корзиночки. Можно прослаивать коржи — он ложится ровным слоем, не вытекает. Можно просто подать в креманках с ягодами.

Важно: перед использованием крем лучше немного охладить в холодильнике, минут 15–20, тогда он станет ещё стабильнее.

---

Итог

Два продукта, которые есть в любом магазине. Десять минут активной работы. И никакой химии. Крем получается настолько вкусным, что его можно есть просто ложкой, не дожидаясь торта.

Попробуйте один раз — и он наверняка останется в вашем списке любимых быстрых рецептов.

Читайте также:

• Пакет из-под сока и курица — крышесносная ветчина легко и просто: ПП-вариант для бутербродов, ешь хоть тонну
• Делать педикюр больше не модно: чем россиянки заменяют регулярную процедуру в 2026 году
• Как живется русским в Узбекистане: честный взгляд изнутри
• К мастерам больше не шастаю, а ногти тверды как сталь — вот как укрепила пластину после 7 лет гель-лака
• Два мотора с одинаковым пробегом: один ездил на 92-м, а второй на 95-м. Заглянули эндоскопом — итог удивил