Фаршированные перцы не готовлю в томате: делаю нежную сливочную заливку с чесноком — как классика, только вкуснее

Привычные фаршированные перцы можно приготовить совсем иначе, если вместо томатной подливы использовать сметанную. Начинка остаётся сытной и знакомой, а вкус становится мягче. Мясо, рис и овощи хорошо пропитываются сливочной заливкой, поэтому блюдо получается особенно сочным.

Для начала подготовьте 6 сладких перцев среднего размера. Для начинки понадобятся 400 г мясного фарша и 100 г риса, а также по одной моркови и луковице. Из приправ достаточно соли, чёрного перца и 1 чайной ложки копчёной паприки. Дополнительно возьмите 2–3 зубчика чеснока и немного укропа.

Рис заранее сварите, но не доводите его до полной готовности: окончательно он дойдёт уже внутри перцев. Остывшую крупу соедините с фаршем. Лук мелко порубите, морковь с помощью терки натрите и слегка подрумяньте на растительном масле. Переложите овощи к мясной смеси, добавьте половину измельчённого чеснока, укроп и специи.

Теперь займитесь перцами. Срежьте верхушки, удалите семенные коробочки и наполните овощи подготовленным фаршем. Сильно утрамбовывать начинку не нужно — рис ещё увеличится в объёме.

Для соуса 4 столовые ложки сметаны жирностью 20% разведите 200–250 мл воды. Добавьте остатки чеснока, немного соли и ещё половину чайной ложки паприки. Получившаяся заливка должна быть однородной.

Перцы поставьте в глубокую тару и влейте сметанную смесь примерно до середины овощей. Накройте крышкой и оставьте на среднем огне на 25–30 минут. Перед подачей добавьте свежую петрушку.

В результате получается более нежная версия классического блюда: перцы становятся мягкими, начинка остаётся сочной, а сметанный соус приобретает насыщенный мясо-овощной вкус, пишет источник.