Каждый август делаю этот сливовый пирог — нежный, ароматный и очень вкусный: и просто к чаю, и на праздничный стол

Когда хочется приготовить простую домашнюю выпечку с большим количеством фруктов, стоит обратить внимание на сливовый пирог. Песочная основа получается хрупкой и рассыпчатой, а после запекания сливы превращаются в сочную ароматную начинку. Крахмал помогает связать фруктовый сок, поэтому после охлаждения пирог хорошо режется и не расползается.

Подготовим продукты

Для теста понадобятся 180–190 г муки, 60 г обычного сахара, чайная ложка ванильного сахара, половина чайной ложки разрыхлителя, немного соли, 75 г мягкого сливочного масла, яйцо и две столовые ложки холодной воды.

Фруктовый слой составят 800 г слив. Также потребуется 50 г сахарной пудры и столовая ложка кукурузного крахмала. Ещё немного пудры оставьте для украшения готовой выпечки.

Делаем основу

Сначала соедините сухие компоненты: муку, оба вида сахара, разрыхлитель и соль. Добавьте размягчённое масло и разотрите смесь пальцами, пока она не превратится в однородную мелкую крошку.

Затем вбейте яйцо и влейте холодную воду. Быстро соберите массу в мягкий ком. Если тесто получилось чересчур липким, подмешайте небольшое количество оставшейся муки.

Распределите основу по форме диаметром 24 см, одновременно сформировав бортик высотой примерно 3–4 см. Спрячьте заготовку в холодильник на 10 минут.

Собираем пирог

Сливы промойте, разделите на половинки и достаньте косточки. Охлаждённую основу присыпьте крахмалом — он впитает часть сока, который выделится во время выпечки.

Разложите фруктовые половинки по всей поверхности срезом вверх. Сверху равномерно посыпьте их сахарной пудрой.

Выпекаем в два этапа

Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 60 минут. Затем увеличьте температуру до 200 °C и подержите пирог ещё около четверти часа. Верх должен покрыться золотистой корочкой.

Не спешите нарезать выпечку сразу после духовки: дайте ей остыть, чтобы сок внутри начинки успел загустеть. Перед подачей украсьте пирог небольшим количеством сахарной пудры, пишет источник.