В августе готовлю ленивые кабачки по-грузински: пикантно и обалденно вкусно - уплетаем и горячими, и холодными

В разгар лета кабачки появляются на столе едва ли не каждый день. Если привычные блюда уже успели наскучить, попробуйте приготовить овощи с грузинским характером. Румяные кабачки хорошо сочетаются с орехами, чесноком, кинзой и пряностями. Закуску можно есть тёплой или полностью остудить.

Подготовим кабачки

Для блюда понадобятся два молодых кабачка общим весом около 600–700 г. Их достаточно вымыть и нарезать кругами толщиной примерно 7–8 мм. Кожицу снимать не нужно.

Чтобы ломтики не получились водянистыми, слегка присыпьте их солью и оставьте примерно на десять минут. Затем уберите выступившую влагу салфеткой или бумажным полотенцем.

Теперь овощи готовы к жарке. Разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла и выложите кабачки одним слоем. Готовьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны. Ломтики должны стать мягкими, а снаружи приобрести румяную корочку.

Делаем ароматную смесь

Пока кабачки жарятся, займитесь заправкой. Возьмите 50 г грецких орехов и измельчите их ножом или в блендере. Слишком мелко превращать их в муку необязательно — небольшие кусочки сделают закуску интереснее по текстуре.

К орехам добавьте половину пучка свежей кинзы. Она даст характерный аромат, а два зубчика чеснока добавят необходимую остроту. Для пряной ноты всыпьте половину чайной ложки хмели-сунели.

Чтобы смесь стала похожа на густой соус, влейте две столовые ложки горячей воды и тщательно перемешайте. При необходимости добавьте немного чёрного перца.

Собираем закуску

Горячие кабачки переложите на блюдо и распределите сверху орехово-чесночную смесь. Не спешите подавать их сразу: оставьте примерно на 10–15 минут. За это время овощи впитают аромат кинзы, чеснока и специй.

Получается простая летняя закуска, для которой не требуется духовка или сложная подготовка. Ее можно подать к мясу, птице или поставить на стол самостоятельно, пишет источник.